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WEEK-END OMAKASE SPECIAL SAINT VALENTIN DU VENDREDI 13 SOIR AU DIMANCHE 15 MIDI. // CONGES ANNUELS DU 15 SOIR AU 28 FEVRIER MIDI INCLUS
CHARLES
CHARLES
Tout commence par mon apprentissage à L’Auberge du Schoenenbourg (Riquewihr) chez la famille Kiener.
J’ai eu la chance d’apprendre aux côtés de René Werlen, un professeur passionné qui m’a transmis bien plus que des techniques : l’amour du métier et l’exigence du service.
Durant mon apprentissage, j’ai également été formé par Anne Humbrecht, une sommelière exceptionnelle qui m’a initié au vin et à ses terroirs.
CAP en poche, j’ai enchaîné les expériences : hôtellerie, brasseries, restaurants étoilés, bars…
En 2011, j’ai rejoint Jean-Luc & Anne Brendel à la Brendelstub et au B.Suites (Riquewihr), pour y rester 14 belles années.
J'y ai approfondi mes connaissances et renforcé mon attachement aux produits du terroir jusqu'à dans le verre.
Aujourd’hui, je mets toute cette expérience au service de notre restaurant, avec une seule envie : vous faire passer un moment inoubliable.
AI
AI
Intrépide, j’ai quitté très jeune mon Japon natal pour vivre mes rêves à Los Angeles.
Là-bas, j’ai été formé à l’art de la cuisine japonaise en travaillant avec les respectés maîtres sushi japonais de Californie pendant 15 ans.
En 2013, je suis arrivé en Alsace et ce fut un coup de foudre. J’y ai pendant 5 ans, fait découvrir ma cuisine dans un restaurant proposant sushis et petits plats japonais:
l’Asian Tapas à Riquewihr.
Après un retour au Japon pour me ressourcer et aiguiser mes goûts au côté de jeunes chefs talentueux, me voici de retour en Alsace pour tenter de vous faire voyager dans mon univers sans frontières au travers de ma cuisine.
J’espère que vous l’aimerez !
Bon voyage sensoriel !
LOIC
LOIC
Passionné par la restauration, j’ai commencé mon parcours au lycée Storck de Guebwiller, où j’ai obtenu mon bac techno hôtellerie-restauration. Curieux de nouvelles expériences, j’ai mis le cap sur la Côte d’Azur et intégré le palace Boscolo Exedra à Nice.Mais l’Alsace me manquait trop ! De retour à Colmar, j’ai rejoint le JY’S (Colmar) chez Jean-Yves & Katia Schillinger, où je suis passé de commis à chef de rang en quelques mois. C’est là que tout a vraiment commencé pour moi.Ensuite, j’ai poursuivi l’aventure chez Frichti’s (Colmar)avec Logan Laug, où j’ai pu développer mes compétences en gestion et en service. Après cette belle expérience, j’ai exploré le monde de l’hôtellerie à Ribeauvillé, puis perfectionné mes connaissances en sommellerie et gestion hôtelière à Lapoutroie.Aujourd’hui, je mets toute cette expérience et cette passion au service de votre expérience chez nous. Hâte de vous accueillir !
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